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茄子
它是一种特别有益于大脑健康的蔬菜，因为它富含丰富的花青素，我们也称作抗氧化剂，有助于大脑增强记忆力 。一条200克的茄子平均可提供1500毫克的花青素，浓度相当高 。
烹调方式： 可试着以烤茄子的方式配合大蒜调味，加入迷迭香以及橄榄油，刺激大脑活动、思考 。或者也可以加入其他蔬菜或者马铃薯，以蒸煮或微波的方式变化出既健康又美味的茄子餐 。
可可豆
【吃什么能提高记忆力 如何预防记忆力减退】 研究人员发现，食用黑巧克力可以提高参与者的认知表现、空间记忆和反应时间 。
可可中的黄烷醇还可以改善大脑中的血管功能 。
所以，食用含有70%可可成分的黑巧克力，是对于提升大脑认知的最好选择 。
十字花科蔬菜
十字花科蔬菜；如西兰花、花椰菜、甘蓝和豆芽菜，富有含硫化合物，这有助于保护大脑免受日常氧化应激 。
在哈佛大学的一项研究中，研究人员发现吃十字花科蔬菜的女性的认知能力比那些只吃水果或蔬菜的女性下降的速度要慢 。
其中西兰花是抗氧化剂维生素C的主要来源，维生素C对大脑至关重要，而β胡萝卜素则是大脑功能的重要组成部分 。
此外，十字花科蔬菜也与降低中风的风险有关 。
烹调方式： 生吃、清蒸或加入少量橄榄油烤过皆可 。
莓果
根据研究，轻度认知功能障碍的成年人在12周内食用蓝莓汁，在单词记忆测试中能够有更好的表现 。
研究还说道，多酚类物质是一种抗氧化剂，存在于色彩鲜艳的水果中，如蓝莓，可以透过降低被称为自由基的毒素引起的发炎和损伤，改善记忆能力，延缓痴呆症的发作 。
烹调方式： 在早餐麦片、冰沙和烘焙食品中加入新鲜的蓝莓，以增加风味和保护大脑的营养 。因为冷冻水果的营养素往往是被冻结的，所以即便现在不是蓝莓的产季，依然可以方便食用到这些食材 。
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